牛皮癣患者为了控制病情和避免复发，在饮食上需要特别注意。以下是牛皮癣患者应避免的食物类别及具体食物：

　　辛辣食物：

　　辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣食物会刺激皮肤，导致瘙痒和炎症加重。牛皮癣患者应尽量避免食用。

　　酒精和咖啡因：

　　酒精和咖啡因会刺激神经系统，可能加重瘙痒和炎症。患者应忌酒，并避免饮用含咖啡因的饮料，如咖啡、茶、巧克力等。

　　红肉和动物内脏：

　　红肉（如牛肉、猪肉、羊肉）和动物内脏（如肝脏）含有较高的脂肪和胆固醇，容易引起炎症反应。牛皮癣患者应尽量避免食用。

　　海鲜类食物：

　　海鲜类食物，如各种鱼类（包括鳖等）、螃蟹、虾等，可能引发过敏反应或加重皮肤炎症。患者应尽量避免食用。

　　奶制品：

　　奶制品，如奶油、黄油、芝士等，含有较高的脂肪和乳糖，容易引起炎症反应。牛皮癣患者应尽量避免或限制食用。

　　糖和甜食：

　　糖和甜食会导致血糖升高，容易引起炎症反应。患者应尽量避免食用糖果、巧克力、蛋糕等甜食。

　　特定蔬菜和调料：

　　牛皮癣患者还应避免食用如生姜、芫荽、大头菜、香椿、尖椒等可能刺激皮肤的蔬菜。同时，调料如大料、胡椒、孜然、茴香、桂皮、芥末等也应尽量避免使用。

　　其他注意事项：

　　患者应尽量避免在饭店频繁就餐，因为饭店的菜肴通常调料较重。

　　牛皮癣患者还应少吃含人工色素、含食物添加剂的食物。

　　牛皮癣患者在遵循上述饮食禁忌的同时，还应保持良好的生活习惯，如避免过度疲劳、保持充足的睡眠、减轻精神压力等，以促进康复。同时，建议患者多食用富含维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、全谷类食物、豆类、坚果等，以维持身体健康。